炖草鱼家常做法大全(炖草鱼家常做法大全窍门)
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本文目录
清炖草鱼正宗做法
步骤/方式1
大料分两份 ，第一份 ：葱姜切丝 ，家常备用
第二份 ：葱姜切段与片，做法八角 、炖草大全花椒 、常做草鱼干辣椒备好
步骤/方式2
草鱼洗净，全炖窍门去除体内筋线 ，家常两面鱼身各划六道口 ，做法将葱丝 、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内 ，撒上盐 、鸡精 、糖，淋上料酒 ，腌制十分钟
步骤/方式3
锅中倒少许油 ，三成热时加入葱姜八角，花椒 ，干辣椒 。
油温起来后 ，不断翻炒 。
步骤/方式4
当香味爆出 ，将已腌制好的草鱼 ，小心放入锅内，适时候翻面。
步骤/方式5
两面煎好后，添水 ，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大 ，头放不进去）
步骤/方式6
大火煮开后，小火慢炖十分钟 ，这时汤颜色已经变的开始有模有样 ，加盐 、少许鸡精调味 。加少许胡椒粉 ，出锅～
怎样炖草鱼好吃
食材 ：一条新鲜大草鱼(5斤左右) 、葱姜蒜 、干辣椒、酸菜一颗 、黑胡椒粉 、粉丝一捆 、老抽适量 、料酒适量 、食用醋适量 、番茄适量
进入备菜流程 ：
1.把草鱼的鱼鳃 ，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉，留下鱼干和鱼肠;
2.然后去掉鱼鳞 ，把草鱼从鱼尾那里开始切 ，把边的肉切下来 ，然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片 ，鱼骨和鱼头放着炖汤备用;
3.然后把葱切成葱段 ，姜切成姜丝 ，蒜剁成蒜末 ，把酸菜洗净 ，切成酸菜丝 ，放着备用，把粉丝先泡在水里泡发;
进入美味烹饪流程：
1.首先在平底锅里倒入食用油等油 ，热开之后把干辣椒姜蒜末加入进去，翻炒至金黄 ，然后再倒入少量食用油 ，把鱼肉放上去煎煮;中火煎煮15分钟 ，定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色 ，然后捞起来备用;
2.打开另一边的火炉 ，放上砂锅往砂锅里面倒入适量的水，加入酱油 ，葱和酸菜丝 ，和番茄 ，然后把鱼头和鱼骨放下去 ，大火炖制五分钟 ，转中火再炖十分钟 ，炖到汤汁成乳白色浓稠状之后 ，把炸熟了的鱼肉片放下去一起炖 ，转小火炖上20分钟 ，然后加入适量的盐 ，胡椒粉和干辣椒就可以出锅了 。
炖冻鱼的家常做法
用料 ：
水1000毫升，冻黄翅鱼3条，番茄一个 ，冻豆腐一块 ，葱花少许 ，姜片10片，食用盐少许 ，味精少许，食用油少许
做法：
1 、把买回来的黄翅鱼宰杀 、洗净 、斩断备用；葱花 、姜片分别洗净后 ，葱花切段 ，姜切片 ，番茄切块 ，豆腐切片备用 。
2 、在不粘锅内加入适量的食用油烧热 ，下入番茄翻炒至出汁 ，加入处理好的姜片 、葱段煸炒至出香气后 ，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。
3 、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水 ，让水能充分没过鱼肉 ，下入豆腐，用大火将其煮开后 ，再转至中火煮熟 。
4 、在鱼汤煮熟至准备出锅前 ，往汤里加入适量的盐 、味精调味 ，即可出锅
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